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饺子馅中最忌讳一味调料,很多人都爱放,难怪不鲜香

原标题:饺子馅中最忌讳一味调料,很多人都爱放,难怪不鲜香

饺子馅就是饺子的精华

饺子是否美味

关键就在于馅儿

有些人喜欢在调馅的时候

加入很多调料

总觉得放得越多越有味

其实有些调料放了

反而会让馅料的营养流失

吃起来不鲜香

大家需要注意

饺子馅里别放它

这味调料就是五香粉,五香粉中的主要配料是花椒和八角,口感上会比较辛,更适合用来炖肉。

但是放到饺子馅中的话,会破坏饺子馅的原汁原香,尤其是对于荤素搭配或者纯素馅,会破坏素菜的味道,吃起来还会涩涩的,有时候吃了还会感觉到反胃。

放五香粉不如放点胡椒粉,能让饺子馅味道更好。

饺子馅必放的3味调料

饺子馅要调得香,必放这3样调味料,那就是白糖、蚝油和香油。

蚝油和白糖能代替味精、鸡粉,起到提鲜的作用,香油能使饺子馅口感更加丰满。

此外,调馅的时候葱姜这两味料也是不可少的,放到肉馅中能去腥,放到素馅中能提味。

放调料的顺序有讲究

要掌握正确的放调料顺序,我们要记住一个口诀:一盐、二姜葱水、三粉、四酱、五油。

按照这样的顺序放调料,可以使肉糜层层叠加,吸收调料的味道,让肉馅更加鲜嫩入味。不仅是饺子馅,馄饨馅、包子馅也可以用这个方法调哦!

调肉馅的时候,最好将肉馅先腌制,肉馅腌至入味以后,然后将配菜一起放入,搅拌的时候要顺时针方向调,调出来后味道更好。

另外,无论是肉馅饺子还是素馅饺子,在饺子馅里打个鸡蛋进去,能够包裹住馅料,让馅料变得更加嫩滑多汁。