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炸平菇,口感绵软又增香,下饭又是下酒菜,节日餐桌吃它真添彩

原标题:炸平菇,口感绵软又增香,下饭又是下酒菜,节日餐桌吃它真添彩

小长假,我们餐桌上的各类菜肴总是非常丰富,时间充裕,心情愉悦,连在厨房辛辛苦苦的忙碌,都觉得十分舒服。尤其是对我这样撰写美食文章的人,下厨房也成了工作的一部分。熬过了闷热的苦夏,干燥寒冷的冬季还距离较远,这段最舒服的金秋,做美食真的就是享受。

特别是放了假,偶尔也会很馋一些油炸食物,这几天满足家人的喜好,也做了炸鸡块,还应父母要求做了椒盐炸平菇。父母年纪虽然大了,但老两口对于一些炸蔬菜,一直很喜欢,像炸藕合、炸香椿芽,炸金针菇,时常父母做上这样一小盘炸蔬菜,然后再炒个素菜或凉拌菜。炸至金黄的蔬菜,口感变的绵软,但不失嫩滑,这样的做法,让蔬菜的口感变得醇香而丰盈,偶尔做上一盘,还蛮解馋的。

这种炸蔬菜,最好的调味品就是椒盐了,让简简单单的咸味变得不再普通,有芝麻的香味、有花椒的麻香,会紧紧包裹蔬菜,并在最终的油炸中将浓郁香味渗透其中,就是好吃,没的说。

【椒盐炸平菇】

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食材准备:

平菇300克

鸡蛋1个

面粉适量

椒盐少许

做法:

1、平菇的水分比较大,所以手撕洗净后可平铺在案板上或放在广口盘子中沥干水分。

这一步很重要,如果水分太多,油炸的时候会影响口感,油点飞溅的也更多。

2、面粉、鸡蛋和少许椒盐混合,倒入适量清水,搅拌均匀。期间会有不少面粉小颗粒,所以最后过一遍细筛网过滤,是最省心的做法。

3、锅里放适量食用油,先烧热着,这边把平菇放入调味糊了,包裹均匀。

4、油温烧到六成热后,放入平菇,炸的时候我不用筷子而是用筛网,这样推动方便,柄又长,油点都溅不到。

5、别犹豫,赶紧下筷子喽。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾